在家做鸡排的简单做法

〖壹〗、食用油 4勺 做法步骤 主要食材 将鸡胸肉从中间片成两个薄片，双面用刀背砸松 ，挤出照烧酱腌渍半小时以上 煎锅入油烧热
，放入腌渍好的鸡胸肉，稍微煎一煎将腌渍鸡胸肉的照烧汁倒入锅中 ，盖上锅盖焖一焖至双面上色熟透。

〖贰〗 、鸡排的做法 食材：鸡排
、芹菜、 辣椒 、 大蒜步骤：起锅热油
，油温五成热，加入鸡排炸至变色金黄色 ，控油捞出
，切块备用，芹菜 ，辣椒
，大蒜洗净切好备用 。锅里留油加入鸡块翻炒几下捞出，爆香蒜辣椒 ，加入鸡块，芹菜翻炒一分钟
，加入一小勺勺盐，翻炒两下搞定 ，装盘开吃咯
。

〖叁〗
、准备原料：鸡胸一块
，淀粉一碗，鸡蛋两个 ，面包糠一碗
，姜三片，生抽两勺 ，蚝油一勺
，料酒一勺，白胡椒粉一小勺 ，黑胡椒粉一小勺
，芝士片两片，芝士碎适量。 步骤： 鸡胸肉横着片成四片 ，用刀背砸一下，让肉质更嫩
，加两勺生抽、一勺蚝油 、一勺料酒
、一小勺白胡椒粉、一小勺黑胡椒粉 、姜片，充分抓匀腌制去腥 。

〖肆〗
、鸡肉做的肉嫩 ，而且
，还要做法简单的，也就是【煎鸡排】了 ，五分熟的鸡排
，刚好纹理清晰可见，口感不干不柴 ，鲜嫩无比
。做法如下。 材料：鸡胸肉200克
，黑胡椒10克，葱段5个 ，生姜片3片
，鸡精5克，盐5克 ，耗油1勺，生抽1勺
，料酒1勺，淀粉15克 。

鸡排怎么裹粉不掉粉

鸡排在裹粉前涂抹一层蛋液可以有效防止掉粉
。以下是关于如何操作及原理的详细解涂抹蛋液的作用 在鸡排裹粉之前 ，先在鸡排表面均匀地涂抹一层蛋液。蛋液作为一种粘合剂
，能够增强鸡排表面与裹粉之间的粘附力，从而在油炸过程中有效防止裹粉脱落 。

在制作大排裹粉时 ，为了防止鸡排掉粉
，可以在鸡排表面涂抹一层蛋液
。这样做不仅有助于鸡排更好地裹上粉，还能让炸出的鸡排更加酥脆 ，增添风味。鸡排是一种广受欢迎的油炸食品
，它的香味能够飘散很远，吸引众多食客 。鸡排呈现出米白色 ，表面覆盖着一层像面包屑般的小面团
，这些面团是由裹粉过程产生的。

鸡排裹粉紧紧粘在一起的方法：调制浓水淀粉：将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉
。这一步的目的是让淀粉充分吸水并变得浓稠，以便更好地附着在鸡排上。双面沾满浓水淀粉：将鸡肉放入调好的浓水淀粉中 ，确保双面都均匀沾满淀粉 。这样可以在鸡排表面形成一层薄薄的淀粉层，为后续的裹面包屑打下基础
。

鸡排裹粉不掉粉的方法是在裹粉之前在鸡排上涂抹一层蛋液。具体解释如下：蛋液的作用：蛋液作为粘合剂
，能够增强鸡排与裹粉之间的附着力，使得裹粉更牢固地粘附在鸡排表面 ，从而在油炸过程中不易脱落 。操作方法：在准备裹粉之前
，先将鸡排均匀涂抹上一层蛋液
。

在裹粉鸡排时，为防止掉粉 ，可以在鸡排上涂抹一层蛋液。具体做法如下： 涂抹蛋液：在鸡排表面均匀地涂抹一层蛋液 。蛋液能作为黏合剂
，帮助裹粉更好地附着在鸡排上
。 进行裹粉：涂抹完蛋液后，将鸡排放入裹粉中 ，轻轻按压并翻滚
，确保鸡排表面均匀覆盖一层裹粉。

牙签鸡肉串的腌制方法

腌制 选材：选取新鲜的鸡胸肉，因为其肉质细腻 ，容易腌制入味 。切片：将鸡胸肉切成薄片
，这样能使腌料更容易渗透，使肉质更加嫩滑
。腌料：加入葱段、姜丝 、花椒粒、酱油
、盐、糖 、料酒
、鸡精、鸡蛋清和粟米粉等腌料 ，腌制半小时以上。鸡蛋清和粟米粉能够增加肉质的嫩滑度，而料酒和姜丝则能去除鸡肉的腥味 。

步骤：鸡腿去骨
，将鸡腿肉切成小条状；用姜片 、生抽
、鸡精抓匀，腌入味；用牙签把鸡腿肉串起来；锅中放稍多的油 ，将鸡肉串放入
，炸熟；捞出沥会油；重新倒入干净的锅中，调入辣椒粉、孜然粉 、胡椒粉 ，拌匀
，即可。

腌好的肉用牙签串起来，记得别太紧了 ，给鸡肉留点“呼吸
”的空间
。裹面包糠要均匀：把串好的牙签肉放进面包糠里滚一滚
，就像给它穿上一件金黄色的外衣。记得用手抓一抓，让每个角落都沾上面包糠 ，这样炸出来才更酥脆哦 。