瘦肉丸怎么做

瘦肉用绞肉机绞碎
。加入料酒、小苏打，搅拌均匀。加入盐 、泡打粉 ，搅拌均匀 。淀粉和水混合后
，分三次倒入肉泥中，搅拌均匀
。锅中烧开水 ，将肉泥用调羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可捞出 。

原料选取 瘦肉选取：应选用新鲜
、质地紧实的猪肉瘦肉部分
，如猪里脊肉，这部分肉质细腻且富含肌肉纤维 ，是制作劲道瘦肉丸的理想选取
。肥肉搭配：虽然题目要求瘦肉丸
，但适量添加一些肥肉（如切成石榴粒的肥肉）可以增加肉丸的滋润度和口感，使肉丸更加饱满多汁。

综上所述 ，通过长时间搅拌肉馅、加入适量的淀粉和红薯粉 、腌制时间适中
、加入高弹素以及加入鸡蛋等方法
，可以制作出有嚼劲的瘦肉丸 。

步骤：处理瘦肉：猪肉洗净后剔除筋膜，先切成薄片 ，再剁成细腻的肉糜（或用料理机搅打）
。 关键点：肉糜越细，丸子口感越嫩滑。调味上浆：将肉糜放入碗中
，加入盐、胡椒粉 、生抽
、料酒、姜末（去腥），朝一个方向用力搅拌至发黏 。

把熟肉切碎 ，加入葱末
，香菇末，鸡蛋清 ，酱油适量
，香油，淀粉少许 ，面粉（熟肉没有粘性
，所以要加一些面粉），团成丸子（不要太大） ，下锅炸至金黄
，捞出沥油，再入锅复炸
。可以直接使用。

制作肉丸的具体步骤如下：首先 ，准备好所需的食材：250克猪肉，50克木薯粉
，一个洋葱，以及适量的盐 、胡椒粉和鸡粉 。然后 ，将猪肉剁成肉泥状
，这一步可以使用刀具或者机械刀进行。下面，将洋葱切成小块 ，加入肉泥中
，然后依次加入盐
、胡椒粉和鸡粉，充分搅拌均匀
。

温州瘦肉丸怎么做才Q并且做出来是红色的?

〖壹〗、材料：新鲜猪肉1000g 、鸡蛋4枚、盐
、酱油、料酒 、淀粉 做法：新鲜猪肉 ，取瘦肉部分
，以个人口味而定，自己动手打成肉泥状 ，或者用搅拌机
，肉中加适量鸡蛋清
、盐、酱油 、料酒。再在这里面加入淀粉，任何口味的均可 ，搅拌均匀 。烧一锅水等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上
，用调羹一点一点铲进去
。

〖贰〗
、将瘦肉切成小条，然后放入料理机中 ，选取一档设置
，搅打45秒，直至形成肉泥。调味与搅拌：将肉泥放入大碗中 ，加入适量的黄酒和小苏打
，搅拌均匀 。持续搅拌约10分钟，使肉泥变得有弹性
。分次加入马铃薯淀粉 ，揉至淀粉完全融入肉泥中
，看不到淀粉颗粒。加入白糖、泡打粉 、盐等调味料，继续揉搓均匀 。

〖叁〗
、主料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉） 、水
、高弹素、猪肉粉精 ，黄酒
，香甜泡打粉 、味精、糖
、精盐、鸡精，嫩肉粉 ，食用碱
。佐料：葱 、姜，芹菜
、香菜、紫菜 、虾皮
、榨菜、王守义十三香 、醋
、精盐、香油
，胡椒粉。

〖肆〗 、瘦肉丸的做法：准备好瘦肉
、淀粉、泡打粉等原料，以及香菜 、紫菜、盐
、榨菜、糖 、味精等调味料 。将肉末与调味料拌匀 ，加入淀粉和水
，再放入泡打粉，捏成小球状后煮熟 ，最后加入热汤和葱花即可
。

〖伍〗
、温州瘦肉丸的制作方法如下：准备材料：猪肉末150g 面粉150g 淀粉100g 鸡蛋3个 香菜、芹菜 、榨菜
、紫菜适量 麻油适量 葱适量 料酒、盐 、鸡精适量 混合材料：将猪肉末
、面粉、淀粉按3：3：2的比例放入盆中。加入料酒 、盐
、鸡精和3个鸡蛋 。用手搅拌均匀
，捏制5～10分钟，使材料充分融合并产生粘性。

〖陆〗、煮制肉丸： 在锅内放入适量的水 ，用调羹将和好的面团一勺勺舀出
，形状尽量圆润
。 等水烧开后，将肉丸放入锅中。 等锅里的肉丸浮上来 ，就说明已经熟了 。 调味与出锅： 肉丸浮起后
，加入芹菜 、榨菜、紫菜
。 再加入麻油和葱，搅拌均匀。

熟肉怎么做瘦肉丸

〖壹〗
、把熟肉切碎 ，加入葱末，香菇末
，鸡蛋清，酱油适量 ，香油
，淀粉少许，面粉（熟肉没有粘性 ，所以要加一些面粉）
，团成丸子（不要太大），下锅炸至金黄 ，捞出沥油
，再入锅复炸 。可以直接使用
。蒸，不用复炸 ，把炸过一次的丸子放入碗中
，加上葱段（葱段斜刀切），姜片 ，温水，老抽
，上锅蒸15~20分钟。

〖贰〗、熟肉做瘦肉丸的步骤如下：准备材料：将熟肉切碎，确保肉质细腻 ，便于后期制作丸子 。加入适量的葱末 、香菇末
，以提升丸子的风味
。加入鸡蛋清，以增加丸子的黏性和嫩滑度。加入适量的酱油 ，用于调味和上色 。加入少许香油
，增加香气
。加入适量的淀粉和面粉，由于熟肉没有粘性 ，面粉的加入可以帮助丸子成型。

〖叁〗
、熟肉制作瘦肉丸的方法如下：准备材料：将熟肉切碎
，确保肉质细腻，便于成型 。加入葱末、香菇末以提升风味。加入鸡蛋清 ，以增加丸子的嫩滑度和粘性
。加入适量酱油调味
，香油增香。加入少许淀粉和适量面粉，由于熟肉本身没有粘性 ，面粉的加入有助于丸子成型 。

〖肆〗 、蒸制：如果不想炸制，可以选取蒸制
。将炸过一次的丸子（或未炸的丸子）放入碗中
，加上葱段
、姜片、温水和老抽，上锅蒸15~20分钟即可。蒸制的丸子口感更加软糯 ，适合不同口味需求 。通过以上步骤
，你就可以制作出美味的熟肉瘦肉丸了
。记得在烹饪过程中注意火候和时间，以确保丸子口感和味道的最佳表现。

〖伍〗 、熟肉制作瘦肉丸的方法如下：准备材料：将熟肉切碎 ，确保肉质细腻
，易于成型 。加入葱末
、香菇末以增加风味
。添加鸡蛋清、适量酱油 、香油调味，同时增加丸子的嫩滑度。加入少许淀粉和适量面粉 ，由于熟肉本身没有粘性
，面粉的加入有助于丸子成型 。

〖陆〗
、熟肉做瘦肉丸的方法如下：准备材料：将熟肉切碎，确保肉质细腻 ，便于成型
。加入葱末、香菇末以增加风味。加入鸡蛋清
，以提升丸子的嫩滑度和粘性 。适量酱油用于调味和上色。香油少许，增添香气
。淀粉少许 ，帮助丸子成型。由于熟肉本身缺乏粘性，需加入适量面粉以增强丸子的凝聚力 。

瘦肉丸的正宗做法和配方

〖壹〗 、瘦肉用绞肉机绞碎
。加入料酒、小苏打
，搅拌均匀。加入盐
、泡打粉，搅拌均匀 。淀粉和水混合后 ，分三次倒入肉泥中
，搅拌均匀
。锅中烧开水，将肉泥用调羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可捞出 。

〖贰〗、锅中烧水至微沸（约80℃） ，调小火保持水温
。用勺子蘸水
，刮取肉浆成丸状（或虎口挤丸），轻轻滑入水中。待肉丸浮起后煮2分钟 ，捞出过冰水（更弹牙） 。 调味汤底（可选）：高汤/清水煮沸
，加紫菜 、虾皮
、芹菜末、香菜 、白胡椒
、香油
。放入瘦肉丸，煮1分钟即可。

〖叁〗、瘦肉丸做法一：所需材料有猪瘦肉300克 、肥猪肉100克
、太白粉20克、玉米粉20克 、水80毫升
、葱末15克、盐5克 、鸡粉8克、糖8克
、胡椒粉5克、香油15毫升 。制作步骤如下：- 将猪瘦肉和肥猪肉分别绞成泥状备用。- 将太白粉 、玉米粉
、水和调味料A混合均匀成粉浆水备用
。