营养美食制作中餐厅水煮牛肉

牛肉处理：牛肉横切成薄片 。加入半个蛋清拌匀 ，再加入料酒、盐 、生粉继续搅拌，静置腌制。关键点：蛋清与生粉的组合可锁住牛肉水分
，使其口感更嫩滑
。配菜准备：姜切片，蒜切末 ，葱切葱花。娃娃菜切除根部硬梗
，保留叶片部分 。豆芽与娃娃菜分别焯水至断生，沥干后铺入深碗底部
。

猪血水煮牛肉的做法 准备猪血 ，先竖切两大半
，在横切小块。技巧，下刀要快 ，稳
，准，狠 。豆瓣酱一定要小火炒制 ，以防其变糊
，产生苦味，加油温高可直接关火
。待猪血变色后 ，加入备好的肥牛，烫煮片刻后
，盛入碗中，另外准备一小碗油加热后 ，淋在撒好葱姜蒜辣椒的肥牛上。

牛肉洗净切成均匀的薄片 。准备好娃娃菜
。备好葱白段、姜片
、蒜末、香菜段。准备好香料：八角 、花椒
、香叶、乾t椒 。牛肉调入料酒 、生抽
、淀粉
，和少许盐，抓匀腌制一刻钟
。娃娃菜切成根部相连的八小瓣。锅中加入适量油 ，小火下入花椒、乾t椒煸出香味 。捞出备用。

步骤事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料
，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分
。步骤切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。

张亮水煮牛肉做法(张亮中餐厅水煮牛肉)

准备食材：将牛肉切成薄片备用；郫县豆瓣酱用绞肉机绞碎 ，豆豉剁细；灯笼椒 、子弹头椒煮5分钟后绞碎成糍粑辣椒；冰糖拍碎备用；将所有食用香料用白酒浸泡30分钟 。炒制底料：中火把锅烧热
，放入牛油
、羊油、猪油 、鸡油，大火将油温烧热至180度
。加入切好的葱段
、姜片、大蒜 ，炸香后用过滤网捞出。

猪血水煮牛肉的做法 准备猪血
，先竖切两大半，在横切小块 。技巧 ，下刀要快，稳
，准，狠
。豆瓣酱一定要小火炒制 ，以防其变糊
，产生苦味，加油温高可直接关火。待猪血变色后 ，加入备好的肥牛
，烫煮片刻后，盛入碗中 ，另外准备一小碗油加热后
，淋在撒好葱姜蒜辣椒的肥牛上 。

准备猪血，先竖切两大半 ，在横切小块
。技巧
，下刀要快，稳 ，准，狠。豆瓣酱一定要小火炒制
，以防其变糊，产生苦味 ，加油温高可直接关火 。待猪血变色后
，加入备好的肥牛，烫煮片刻后 ，盛入碗中
，另外准备一小碗油加热后，淋在撒好葱姜蒜辣椒的肥牛上
。

中餐厅中张亮的猪血水煮牛肉做法及步骤如下：做法： 准备猪血：将猪血先竖切为两大半 ，再横切成小块。下刀时要快 、稳、准
、狠
，以保证切出的猪血块大小均匀 。 炒制豆瓣酱：豆瓣酱一定要用小火炒制，以防止其变糊并产生苦味。如果油温较高 ，可直接关火后再加入豆瓣酱进行炒制
。

中餐厅猪血水煮牛肉怎么做

准备猪血
，先竖切两大半，在横切小块。技巧 ，下刀要快，稳
，准，狠 。豆瓣酱一定要小火炒制 ，以防其变糊
，产生苦味，加油温高可直接关火
。待猪血变色后 ，加入备好的肥牛
，烫煮片刻后，盛入碗中 ，另外准备一小碗油加热后
，淋在撒好葱姜蒜辣椒的肥牛上。

中餐厅中张亮的猪血水煮牛肉做法及步骤如下：做法： 准备猪血：将猪血先竖切为两大半，再横切成小块 。下刀时要快、稳 、准
、狠 ，以保证切出的猪血块大小均匀
。 炒制豆瓣酱：豆瓣酱一定要用小火炒制
，以防止其变糊并产生苦味。如果油温较高，可直接关火后再加入豆瓣酱进行炒制 。

中餐厅中张亮的猪血水煮牛肉的做法主要包括以下步骤：准备猪血：将猪血先竖切成两大半 ，然后再横切成小块
。这一步骤的关键是下刀要快、稳 、准
、狠，以确保猪血切块整齐
，不易散开。炒制豆瓣酱：豆瓣酱是这道菜的重要调味料，炒制时一定要用小火 ，以防豆瓣酱变糊产生苦味 。