红烧鸡块怎样做才好吃呢?

〖壹〗
、首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块 ，鸡块的大小
，根据个人喜好。 2：葱切大段，姜切大片 ，在准备些花椒、八角 、干红辣椒
，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料 。 3：在切上一些小葱花 ，蒜末和青椒
，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入 ，增香清香味
，所有食材准备好，开始操作
。

〖贰〗
、焯水处理：将鸡块用清水清洗干净 ，放入冷水锅中焯水。用大火煮开后，把鸡块捞出来
，再次清洗干净，然后沥干水分备用 。炒制过程：锅中烧油 ，下入冰糖炒出糖色
。下入鸡块
，让它们裹上糖色，再加入少量白酒去腥。加入葱姜蒜炒香 ，提升整体风味 。炖煮入味：炒香后
，加入生抽和酱油调味
。

〖叁〗、准备食材 鸡琵琶腿3个鲜香菇10朵小葱2棵姜片3片蒜头4瓣干红椒5根鸡蛋液1大勺料酒1大勺盐 、糖
、生抽、蚝油 、淀粉
、老抽适量 处理食材 鸡腿处理：将鸡腿切成大块，用清水反复冲洗至无血水 ，沥干水分。香菇处理：鲜香菇洗净后切块备用 。辅料处理：小葱打结
，姜切片，蒜去皮 ，干红椒洗净备用
。

〖肆〗、选材与处理 新鲜的土鸡是红烧鸡的灵魂
，选取肉质紧实 、皮脂均匀的鸡，宰杀后去除内脏 ，清洗干净。用盐和料酒给鸡身内外做个简单的按摩，腌制半小时
，去腥提鲜 。爆香与上色 锅中倒油，下糖爆出香气 ，加入姜
、蒜、八角 、桂皮等香料爆香。

〖伍〗、微波炉可以迅速加热食物
，但对于红烧鸡块这种需要长时间炖煮的菜肴来说，并不是最佳选取
。如果使用微波炉 ，需要先将鸡块煎炸至表面金黄
，然后在微波专用容器中加入调料和水，使用微波炉的中低火力加热。这种方法的优点是可以快速完成烹饪 ，但缺点是口感和风味可能不如传统烹饪方法 。

〖陆〗
、红烧鸡块要做的美味
，需注意选材、焯水去腥 、炒糖色
、调味收汁等关键步骤，具体操作如下：准备材料：主料：鸡块400g
。辅料：油、盐 、姜
、葱、香菜适量 ，酱油 、老抽
、糖、味精适量
，另可备香叶 、红辣椒（可选）。焯水去腥：热锅加清水，放入葱
、姜、香叶 、红辣椒（可选） 。

红烧鸡块怎么做

〖壹〗、首先将买来的公鸡清洗干净 ，然后剁成鸡块，鸡块的大小
，根据个人喜好
。 2：葱切大段，姜切大片 ，在准备些花椒
、八角、干红辣椒
，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花 ，蒜末和青椒
，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入 ，增香清香味
，所有食材准备好，开始操作 。

〖贰〗 、将鸡块用冷水浸泡30分钟去血水 ，期间换水2-3次
。冷水下锅焯水
，加1片姜和1勺料酒去腥，水沸后撇去浮沫 ，捞出鸡块用温水冲洗干净（避免肉质发柴）。 炒制香料：锅中倒入适量油（比平时炒菜多1/3），冷油放入花椒小火炸香后捞出（保留香味且避免误食） 。

〖叁〗
、红烧鸡块的做法如下：准备食材 主料：鸡腿600克、土豆300克辅料：香菜5克 、葱10克
、姜10克、蒜10克调料：盐15克 、味精10克
、白糖10克、老抽10克 、蚝油15克
、鸡精10克、大料2颗 、生抽10克、花椒10克
、料酒15克 处理食材 鸡腿处理：将鸡腿斩成小块
，洗净备用
。

〖肆〗、制作步骤处理鸡肉 鸡肉洗净后切成3厘米左右的块，冷水下锅焯水（可加姜片去腥） ，捞出沥干水分。关键点：焯水后需炒干鸡肉表面水分
，避免后续炖煮时肉质发柴 。炒制底料 锅中放油，加入豆瓣酱小火炒出红油（红油是色泽红亮的关键）。

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

首先将买来的公鸡清洗干净 ，然后剁成鸡块
，鸡块的大小，根据个人喜好
。 2：葱切大段 ，姜切大片
，在准备些花椒 、八角
、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料 ，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花
，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后 ，临出锅前加入，增香清香味
，所有食材准备好，开始操作 。

焯水处理：将鸡块用清水清洗干净 ，放入冷水锅中焯水
。用大火煮开后
，把鸡块捞出来，再次清洗干净 ，然后沥干水分备用。炒制过程：锅中烧油
，下入冰糖炒出糖色 。下入鸡块，让它们裹上糖色 ，再加入少量白酒去腥
。加入葱姜蒜炒香
，提升整体风味。炖煮入味：炒香后，加入生抽和酱油调味 。

腌制时加入生粉 在腌制鸡肉时 ，可以适量加入一些生粉
。生粉能够裹住鸡肉
，形成一层保护膜，这样在烹饪过程中 ，鸡肉的水分就不容易流失，从而使肉质保持滑嫩。控制烹饪时间 烹饪红烧鸡块时
，要控制好煮的时间 。鸡肉煮熟即可，不宜过长时间地炖煮 ，否则肉质会变得过于紧实和干燥
。

放大葱：能增加红烧鸡块的香味
，还能去除腥味。放生姜：不仅提升香味，还有助于鸡肉更加软嫩 。放糖色：这是红烧菜的关键 ，能让鸡块颜色红亮
，味道更加鲜美。“3不放”：不放料酒：红烧鸡块主要吃的是鸡肉的鲜香，料酒会掩盖这种香味
。不放花椒：花椒味道太重 ，会影响鸡肉本身的口感。

制作又嫩又好吃的红烧鸡块需选取优质鸡肉
，合理处理食材并控制火候与调味，具体做法如下：食材准备老母鸡半只（或普通三黄鸡 ，肉质更嫩）、老抽 、生抽
、红糖（或冰糖）、葱 、姜
、盐、料酒各适量 。关键点：老母鸡适合慢炖
，肉香浓郁；若追求嫩度，可选三黄鸡并缩短炖煮时间
。

即可出锅装盘。小贴士鸡块选取：鸡腿肉质鲜嫩 ，适合红烧；若用整鸡，可优先选取肉多的部位 。土豆处理：切块后泡水可防止氧化变黑
，炖煮时更易入味
。火候控制：炒制鸡块时用大火锁住水分，炖煮时转中小火使食材充分入味。调味调整：根据个人口味增减盐 、酱油用量 ，老抽主要用于上色
，不宜过多 。

怎么做红烧鸡块

首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块 ，鸡块的大小
，根据个人喜好
。 2：葱切大段，姜切大片 ，在准备些花椒
、八角、干红辣椒
，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花 ，蒜末和青椒
，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入 ，增香清香味，所有食材准备好
，开始操作 。

红烧鸡块的做法如下：食材准备 鸡边腿 两只洋葱 适量姜 适量水 适量花椒 适量八角 适量桂皮 适量香叶 适量盐 适量料酒 适量老抽 适量酱油 适量白糖 适量制作步骤 腌制鸡块将鸡边腿切块并洗净，加入料酒拌匀 ，腌制15分钟以去腥增香
。准备配料姜切丝
，蒜切片，洋葱切条装盘备用 ，香菜切段用于最后提味。

将鸡块用冷水浸泡30分钟去血水
，期间换水2-3次 。冷水下锅焯水，加1片姜和1勺料酒去腥 ，水沸后撇去浮沫
，捞出鸡块用温水冲洗干净（避免肉质发柴）。 炒制香料：锅中倒入适量油（比平时炒菜多1/3），冷油放入花椒小火炸香后捞出（保留香味且避免误食）
。