鸡肉怎么做才嫩?

〖壹〗 、首先 ，我们准备两个鸡腿
，把鸡皮去掉，里面的骨头也剔出来 ，把鸡肉切成1厘米左右的肉丁 。切好以后放入清水中
，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥 ，然后把鸡丁捞出来挤干水分备用
。准备一块生姜切成小粒，放入料理机中
，倒入一点清水打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来 ，我们只用姜汁。

〖贰〗
、准备鸡肉：选用新鲜的鸡肉
，去皮去骨，切成均匀大小的小块 。 准备腌料：将盐、胡椒粉 、大蒜粉
、洋葱粉、辣椒粉等调味料混合在一起
。可以根据个人口味适量调整。

〖叁〗 、鸡胸肉里加入蒜蓉 ，一勺蚝油
，二勺生抽，一丢丢盐 ，挤点柠檬汁去腥腌制20分钟 。 锅中倒入少许油
，油热放入鸡胸肉先大火煎定型后再用小火慢慢煎，每一次盖住锅盖煎1-2分钟翻面一次 ，大约三个来回就差不多了
，刷蜂蜜，撒黑胡椒粉再煎一下出锅。

手撕鸡怎么做?

【做法】：把鲜鸡处理干净 ，特别是鸡肚子里头要冲洗干净，鸡头、鸡脖子和鸡爪剁开不要
，生姜切片，垫在盘子上 ，把鸡背朝下放在姜片上面
，然后切一些洋葱塞进鸡肚子里头
。

选材与预处理原料选取：优先选用三黄鸡，其肉质细腻
、油脂适中 ，蒸制后外皮金黄、肉质鲜美含汁
，是手撕鸡的经典原料；也可用土鸡替代，但需延长腌制和蒸制时间。腌制处理：家常做法：将鸡清洗干净后 ，用盐 、料酒
、花椒均匀涂抹鸡身内外
，腌制30分钟，使鸡肉入味并去腥 。

手撕鸡制作方法如下：准备食材 鸡胸肉 500克黄瓜 2根姜 10克葱 10克蒜蓉 10克八角 1个辣椒油 20克盐 5克香油 10克白糖 5克醋、生抽适量（借鉴步骤6补充）处理食材 姜切片：生姜洗净后切成薄片
。葱切段：葱洗净后切成3-4厘米长的段。蒜切蓉：大蒜去皮后剁成蒜蓉 。

手撕鸡的做法如下：食材准备 鸡：一只料酒：一勺生抽：一勺老抽：一勺食盐：一勺鸡精：一勺白糖：一勺姜片：适量葱段：适量方法步骤 腌制鸡肉：将鸡肉放置于容器中 ，依次倒入料酒 、生抽
、老抽
，再放入食盐、鸡精 、白糖
。按摩入味：用手对鸡肉进行按摩，使调料均匀附着并渗透进鸡肉组织 ，增强入味效果。

鸡肉应该怎么做才更嫩?

首先，我们准备两个鸡腿
，把鸡皮去掉，里面的骨头也剔出来 ，把鸡肉切成1厘米左右的肉丁 。切好以后放入清水中
，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥 ，然后把鸡丁捞出来挤干水分备用
。准备一块生姜切成小粒
，放入料理机中，倒入一点清水打成生姜水 ，打好以后把里面的生姜渣沥出来
，我们只用姜汁。

要让鸡肉做出来更嫩，可借鉴以下做法：核心方法是通过淀粉或蛋清上浆
、控制火候与烹饪时间 ，同时结合泡水、抓匀等技巧锁住水分 。具体步骤如下：食材准备主料：鸡肉适量（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉
，肉质更嫩）
。配菜：黄瓜 、胡萝卜适量（切丁备用）。

要将鸡肉做得嫩而不柴，可以尝试以下方法： 使用白醋浸泡： 对于肉质较老的鸡肉 ，可以用白醋进行浸泡 。将鸡肉切块后，倒入白醋并加入少量水
，浸泡2个小时左右。白醋能够帮助软化肉质，使烹饪后的鸡肉更加鲜嫩
。 掌握烹饪火候： 在烹饪鸡肉时 ，火候的掌握至关重要。

鲜嫩多汁的黑胡椒蜜汁鸡胸肉

黑胡椒蜜汁鸡胸肉 食材： 鸡胸肉2块
，蒜4瓣，姜片2片 ，蜂蜜
，黑胡椒适量，蚝油1勺 ，生抽1勺
，盐2克左右，葱2段 ，柠檬汁少许 。 做法： 鸡胸肉选新鲜的
，然后洗净后从中间片开
。不然太厚不容易熟，刀背敲松散不柴。蒜切点蒜蓉 。 鸡胸肉里加入蒜蓉 ，一勺蚝油，二勺生抽
，一丢丢盐，挤点柠檬汁去腥腌制20分钟
。

锅中倒入茶籽油 ，冷油放入腌制好的鸡胸肉
，小火加热。煎制过程中撒入黑胡椒粉
、生抽和蚝油，两面翻动使酱汁均匀包裹 。盖上锅盖焖几分钟 ，最后加入迷迭香（可选）提香
。完成与装盘 检查鸡胸肉是否熟透（内部无粉红色）
，熟后关火。表面焦斑为正常现象，切开后肉质鲜嫩多汁 。

蜜汁香煎鸡胸肉做法如下：食材准备鸡胸肉500克、盐15克 、姜15克、葱30克
、酱油10克（实际需补充生抽、蚝油 、料酒/白酒
、白胡椒粉、黑胡椒粉 、蜂蜜
、蒜泥、淀粉等 ，具体用量见步骤）
。腌制步骤将鸡胸肉横向剖成两大片
，放入容器中。

调制酱汁：生抽 、蜂蜜
、黑胡椒 红烧酱油、水 、葱姜 处理鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄薄的大片，这样更容易熟透并保持嫩滑 。用盐和黑胡椒简单调味 ，不需要复杂的腌制过程。卷制鸡肉卷：将腌好的鸡胸肉平铺在菜板上
。放上金针菇和青红辣椒丝
，然后卷起来。由于鸡胸肉本身带有黏性，所以不用担心散开 。

方法二：蜜汁香煎鸡胸肉 腌制：鸡胸肉切花刀 ，底下不切断，然后加入蒜末
、料酒、生抽 、蚝油、黑胡椒粉
、糖、盐
，抓匀后腌制半小时
。花刀处理和长时间的腌制能让鸡肉更加入味。煎制：锅中不放油，大火将鸡胸肉煎至两面金黄色 。随后倒入腌制的汤汁焖一下 ，这样可以使鸡肉更加鲜嫩多汁
。

选材：选取新鲜的鸡肉
，比较好是带皮的鸡腿或者鸡胸肉，因为带皮的鸡肉在烤制过程中 ，皮肤可以变得酥脆
，增加了口感的层次。腌制：将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分 。然后用盐 、黑胡椒粉
、蒜末、姜末 、生抽
、老抽、蜂蜜等调料腌制鸡肉 ，至少要腌制1小时以上
，让鸡肉充分吸收调料的味道
。

鸡胸肉怎么做才比较嫩呢?

〖壹〗 、做法： 鸡胸肉选新鲜的，然后洗净后从中间片开。不然太厚不容易熟 ，刀背敲松散不柴 。蒜切点蒜蓉
。 鸡胸肉里加入蒜蓉
，一勺蚝油，二勺生抽 ，一丢丢盐，挤点柠檬汁去腥腌制20分钟。

〖贰〗
、煎鸡胸肉做法： 食材准备：鸡小胸、秋葵 、草莓
、滑蛋、小番茄 。 制作步骤： 鸡胸先用刀背拍打一下使肉质松软一些
，然后加入黑胡椒粉，迷迭香叶 ，盐
，生抽，料酒 ，小苏打粉小搓
，一点白胡椒粉，然后密封冷藏腌制一晚上。 平底锅放橄榄油 ，煎到肉肉两面金黄煎熟即可
，全程要小火哦
。

〖叁〗 、个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？希灵3000 2023-07-11 · TA获得超过792个赞 关注 展开全部 鸡肉做的肉嫩，而且 ，还要做法简单的
，也就是【煎鸡排】了，五分熟的鸡排 ，刚好纹理清晰可见，口感不干不柴
，鲜嫩无比。做法如下 。

〖肆〗、平底锅烧热，放入食用油 ，放入鸡胸肉
。 1小火慢慢煎至两面金黄
，关火。 1成品图 。 嫩煎鸡胸肉的烹饪技巧 鸡胸肉不能切成小块，可以把鸡胸肉片开 ，然后用擀面杖敲打几下
，这样腌制的时候，会更加入味
。 把调料都放在鸡胸肉里面 ，可以用手抓拌均匀
，让鸡胸肉把调料香味都吸收进去。