咖啡师不会告诉你的选豆秘诀:看懂烘焙度就能避开80%的坑

颜色：浅色酸度：高苦度：低适合：单品豆器具：手冲壶轻度烘焙的咖啡豆颜色较浅 ，烘焙时间较短
，因此保留了较多的果酸香气或花草香 。这种烘焙度的咖啡豆酸度较强，口感清淡 ，非常适合喜欢清新果香和酸味的咖啡爱好者
。手冲壶是萃取轻度烘焙咖啡豆的理想选取
，能够充分展现其细腻的风味。

烘焙度对咖啡豆口感的影响 咖啡果（coffeeberry）如果不烘焙，味道和水果很接近 ，是酸酸甜甜的口感 。可以说，咖啡豆天然就是带有酸感的
。然而
，大多数朋友并不喜欢这种自带的酸感，因此烘焙师会通过烘焙度来调节咖啡豆的口感。

观察包装：选取密封性良好的包装 ，以保持咖啡豆的新鲜度 。闻香识豆：新鲜烘焙的咖啡豆会散发出浓郁的香气
，可以通过闻香来判断其新鲜程度。兼容性 重要性：兼容性指的是咖啡豆在不同冲泡方式下的表现
。优质的咖啡豆应该能够在各种冲泡方式下都表现出良好的风味。

首先，了解咖啡品种 。常见的有阿拉比卡 、罗布斯塔
、利比利卡等
。阿拉比卡口感柔和 ，风味丰富；罗布斯塔味道浓烈
，苦味较重；利比利卡则香气独特。选取时根据个人口味偏好挑选 。其次，关注产地信息
。不同产地的咖啡豆风味各异。如哥伦比亚、埃塞俄比亚 、巴西等 。新手可选取知名产地的咖啡豆 ，以体验不同风味
。

咖啡豆选取：产地与品种决定风味基础咖啡豆的产地
、品种及烘焙程度直接影响口感
，需根据个人偏好选取：中南美洲：以阿拉比卡豆为主，酸度高、香气浓 、口感醇厚。哥伦比亚Supremo：颗粒大 ，坚果、烤面包风味突出 。巴西Bourbon/黄金果：甜感强
，适合喜欢焦糖
、巧克力调性者
。

新手怎么选取咖啡豆?

〖壹〗、重要性：烘焙度决定了咖啡豆的风味特点，包括酸度 、苦味和香气等。选取建议：不喜欢酸的朋友 ，选取中深度烘焙的咖啡豆 。这种烘焙度的咖啡豆酸感较低，苦味适中
，适合大多数人的口味。如果喜欢苦的朋友，可以选取深度烘焙的咖啡豆
。但需要注意的是 ，深度烘焙的咖啡豆可能会损失一些原有的风味物质
，口感相对单一。

〖贰〗
、包装选取：避光透气是关键优先选不透明材质：咖啡豆需避光储存，透明包装易导致光线直射加速氧化 ，影响风味 。拒绝真空包装：烘焙后的咖啡豆会持续释放二氧化碳
，真空包装可能掩盖豆子不新鲜的问题
。

〖叁〗、新手在选取咖啡豆时，可以从咖啡豆的种类 、产地
、烘焙度、酸度 、甜度
、口感和香气等几个方面进行综合考虑 ，以确保选购到适合自己口味的咖啡豆。咖啡豆种类 阿拉比卡：香气浓郁
，口感柔顺，酸度较高 ，是较为常见的选取
，适合追求细腻口感和丰富香气的咖啡爱好者 。

〖肆〗、咖啡豆烘焙程度 - 烘焙程度越浅，酸味越突出
。- 烘焙程度越深 ，苦味越突出。 杯测信息 - 通过专业的咖啡测试（Cupping），可以得到咖啡的风味信息
，包括香气 、质感
、酸质、余韵等 。 咖啡豆新鲜度 - 购买新鲜烘焙的咖啡豆，比较好在烘焙后3天内购买
。

咖啡爱好者如何挑选适合自己的咖啡豆

〖壹〗 、手冲咖啡爱好者：喜欢手冲咖啡 ，比较好选手冲豆。虽原则上任何咖啡豆都可手冲
，但手冲豆多为单品豆，能更好展现咖啡豆本身风味特色 。手冲注重咖啡酸度、香气和口感层次感 ，挑选时可依据自己对酸度
、果香、花香等风味的喜好进行
。

〖贰〗 、咖啡爱好者挑选适合自己的咖啡豆
，可从明确咖啡类型
、根据风味偏好选取、考虑烘焙程度与萃取方式等方面入手，以下是详细介绍：明确咖啡类型咖啡主要分为意式和手冲两种类型 ，不同类型的咖啡在制作方式和适用场景上有所不同
，对咖啡豆的要求也有差异。意式咖啡：适合制作各类奶咖，如拿铁 、卡布奇诺等 。

〖叁〗
、在选取咖啡豆时 ，烘焙度是一个非常重要的考虑因素。通过了解不同烘焙度的特点
，你可以更好地选取适合自己的咖啡豆
。轻度烘焙适合喜欢清新果香和酸味的咖啡爱好者；中度烘焙则更加均衡，适合大多数人的口味；深度烘焙则适合喜欢浓郁口感和苦味的咖啡爱好者。