粉蒸肉怎么做香软不油腻?76岁大厨教你,和米饭一起蒸是关键

米饭半熟后 ，把盛有粉蒸肉的篦子放到米饭之上，盖上锅盖小火慢蒸 。粉蒸肉放到篦子上后
，在蒸的过程中，粉蒸肉的油脂会滴落到米饭上。带着酱汁的油脂能让米饭变得更加油润甘香 ，让原本滋味寡淡的米饭也变得鲜香起来
。小火慢蒸
，是为了更好地保证粉蒸肉入味，让肉里外都熟透。蒸大约20分钟后 ，确认肉已经蒸熟
，即可出锅 。

将五花肉切成薄片，以便于腌制入味和蒸制时熟透
。加入粉蒸肉调料 ，这些调料通常包含米粉 、盐、糖
、五香粉等
，用于给五花肉增添风味。加入适量的料酒和生抽，以增添肉质的鲜美和色泽 ，同时起到去腥增香的作用 。加入少许水
，将肉片抓匀，确保每一片肉都裹上调料
。

粉蒸肉的做法 大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀 ，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄
，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉 另取花椒炒至微焦，香味浓郁 ，放凉后捣成粉
，或者用料理机打成粉 五花肉洗净沥干水，切大薄片 加入腐乳、醪糟 、糖色。

裹米粉将蒸肉米粉倒入腌制好的肉片中 ，用手抓匀
，确保每一片肉都均匀裹上米粉 。摆盘蒸制蒸笼底部铺上土豆条（或其他打底食材），再将裹好米粉的肉片一片片平铺在土豆上 ，注意不要重叠
，以免影响受热均匀
。大火蒸熟蒸锅加水烧开后，放入蒸笼 ，盖好锅盖
，大火蒸40分钟至肉片软糯。

粉蒸肉怎样做才能不腻人

〖壹〗
、粉蒸肉是道经典中式家常菜，用五花肉搭配自制米粉蒸制 ，口感软糯入味、肥而不腻 。制作时要做好食材准备 、炒香米粉
、腌制肉片、组合蒸制及细节把控
。食材准备1）主要食材选新鲜五花肉250克，要肥瘦比例适中 、肉质紧实
，别选过瘦的，大米100克 ，糯米20克
，花生20克，花生可选带皮的。

〖贰〗
、制作粉蒸肉不腻人的关键在于正确的选材、腌制和蒸制过程 ，以下是具体做法： 选材 五花肉选取：选取精品五花肉
，肥瘦相间，这样蒸出来的肉既不会过于油腻 ，也不会太干柴 。

〖叁〗 、——【粉蒸肉】——健康低油
，制作简便，五花肉肥而不腻。【主要食材】：五花肉1块 ，蒸米粉
，鸡蛋，土豆 ，葱，姜
，料酒
。【调料】：生抽，老抽 ，盐
，胡椒粉，白糖 ，蚝油。【具体制作步骤】： 五花肉洗净后
，切成薄片，厚度适中 ，放入盘中备用 。

〖肆〗
、准备一块带皮的五花肉
，我们把锅烧热之后，把带皮的一面放到锅内烧一烧 ，这样可以去除其腥味
。下面再将其清洗干净
，然后切成2毫米左右的薄片，放在碗里。下面加上生抽、鸡汁 、白糖、豆瓣酱
、料酒 ，将其抓匀之后，放在一旁静置腌制一段时间
，让其更加入味，也能起到一定的去腥作用 。

怎样可以把粉蒸肉的油蒸出来

适当延长蒸制时间：在保证肉质熟透的前提下 ，适当延长蒸制时间可以让更多的油脂蒸发出来
，使粉蒸肉更加香而不腻
。覆盖保鲜膜：在蒸制过程中，可以在碗口覆盖一层保鲜膜 ，但要在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。这样既可以防止水汽过多地进入碗中影响口感
，又可以让油脂更好地蒸发出来 。

要把粉蒸肉的油蒸出来，可以采取以下几种方法： 选用合适的肉质： 五花肉：五花肉肥瘦相间 ，含有适量的脂肪
，在蒸制过程中，脂肪会融化成油 ，增加粉蒸肉的口感和香气
。

要把粉蒸肉的油蒸出来
，可以尝试以下几种方法： 选取合适的肉质： 五花肉：五花肉本身含有一定的脂肪，在蒸制过程中 ，这些脂肪会逐渐融化成油。因此，选取肥瘦相间的五花肉是蒸出油的关键 。

要把粉蒸肉的油蒸出来
，可以采取以下几种方法： 选用合适的肉质： 五花肉：五花肉肥瘦相间，含有适量的脂肪 ，是制作粉蒸肉的首选
。脂肪在蒸制过程中会融化
，从而蒸出部分油脂。

做粉蒸肉时，要使肉出油 ，关键在于使用五花肉并设定高温长时间蒸制 。具体做法如下：选材：五花肉：选取肥瘦相间的五花肉
，这是出油的关键。肥肉的部分在蒸制过程中会自然融化出油
。腌制：将五花肉切成薄片，加入适量盐、白糖 、料酒
、酱油和蚝油 ，腌制半小时以上。

做粉蒸肉时
，要使肉出油，关键在于选用五花肉并设定高温长时间蒸制 。具体做法如下：食材准备：选用五花肉 ，并将其切成薄片
。五花肉肥瘦相间
，容易在高温蒸制过程中出油。腌制五花肉：加入适量盐、白糖 、料酒
、酱油和蚝油，腌制半小时以上 。腌制过程不仅能让肉更入味 ，还能帮助肉在蒸制时更好地出油
。

粉蒸肉,直接上锅是大错,牢记2个诀窍,香嫩入味,不油腻不夹生

做粉蒸肉，主要需要掌握2个窍门
，第一个是选取蒸肉米粉，粗细要适中 ，不要太粗或者太细了。第二个是五花肉的处理
，一定要加上调料进行腌制 。这样做出来，吃一口香喷喷的 ，米粉爽滑
，肉片软糯清香，香嫩入味 ，不油腻也不夹生
，色香味俱全
。

首先处理五花肉，将其清洗干净后切成适中的片状 ，既不要太厚也不要太薄。 将切好的五花肉放入碗中
，这时最关键的一步就是腌制 。将生姜切成姜丝，与五花肉一起放入碗中 ，加入适量的盐、五香粉 、料酒和生抽，抓拌均匀后腌制约半小时
。

先来处理五花肉
，把五花肉洗干净以后，我们将其切成片状 ，厚度适中即可
，不要太厚了也不要太薄。切好的五花肉，我们将其放在碗里 ，这个时候很关键的1步就来了
，这一步就是腌制 。把生姜切成姜丝，放在五花肉中 ，然后加上盐
、五香粉、料酒 、生抽
，抓拌均匀之后，进行腌制 ，大约半个小时。

首先要把五花肉清洗干净
，然后再切成小片，接着加上盐
、料酒、生抽 、白糖、鸡精
、胡椒粉、姜丝 ，将其彻底抓匀后腌制片刻
。五花肉一定不要直接上锅蒸，一定要加上腌制这一步的
，这样可以有效去腥，并且还会更入味 、不油腻。

第一个：腌渍五花肉 ，我们应该放入调味品
，提早腌渍一番 。通过腌渍，五花肉才会更入味 ，口味当然会更好
。第二个：米糊的选取蒸肉米粉并不是随便选的
，大家在选取的时候，应该选取颗粒物尺寸适中的 ，这种蒸出去更好吃
，而且不会夹生。太小的，吃不出来米糊的口感 ，太大的极有可能夹生
、变硬 。