安溪四大名茶之—黄金桂品质特征

〖壹〗、其成茶特点为条索紧细，汤色金黄 ，香气浓郁，桂花香与醇细甘鲜的滋味相得益彰
，叶底色泽鲜艳 。最显著的品质特点包括早采 、均匀、细嫩以及香气独特，有如水蜜桃香 ，与铁观音的香气风格大相径庭
，令人一闻便知。五一期间，老茶农炒制的黄金桂香气四溢 ，满溢在空气中
，仿佛将五月的温暖与桂花的香气融为一体，令人陶醉
。品饮黄金桂 ，仿佛置身于诗画之中
，令人回味无穷。

〖贰〗
、总的来说，黄金桂以其早熟、形美 、香浓的独特品质 ，成为了安溪乌龙茶中的瑰宝
，令人赞叹不已 。

〖叁〗
、黄金桂的植株小巧，属于中叶类早芽种 ，叶片黄绿有光泽，能开花结实
，抗病虫能力强
。它的制茶技艺卓越，乌龙茶制法尤为出色 ，产出的茶叶香气浓郁
，水色金黄，叶底橙亮。其品质特征尤为显著 ，条索紧细
，汤色润金黄，香气持久 ，滋味醇和鲜美
，叶底黄绿鲜艳 。

〖肆〗、黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮金黄 ，香气带桂花香
，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红 ，柔软明亮
。和铁观音比较好辨别和区分，黄金桂颜色偏黄
，茶水也偏黄，以黄著称 ，即使优质的黄金桂
，其颜色也是金黄黛绿，叶底向内卷曲 ，而铁观音的叶底是向外卷曲。

〖伍〗 、黄金桂的魅力在于其独特的香气和产地优势 。作为福建安溪的名茶
，它与铁观音
、本山、毛蟹并称四大名茶，以干茶色黄 、汤色金黄
、桂花香而得名黄金桂
。以下是关于黄金桂香气特点和产地的详细介绍：黄金桂 ，以其透天香著称
，这是乌龙茶品种中发芽最早的，制成的茶叶香气高远 ，被誉为清明茶。

如何选购高品质的安溪黄金桂?

〖壹〗、观察外形：优质的安溪黄金桂茶叶条索紧结
，色泽砂绿带黄，茶叶表面有白毫显露 ，这表明茶叶嫩度高，品质较好 。如果茶叶色泽发暗或者条索松散
，可能是品质较差的表现
。闻香气：安溪黄金桂茶的香气是其最重要的特征之一。优质的黄金桂茶香气浓郁，有桂花香或果香 ，且香气持久 。如果香气不鲜明或者有异味
，可能是品质不佳的标志。

〖贰〗 、嗅闻香气：优质的安溪黄金桂香气浓郁，有兰花香或桂花香 ，清新怡人
。可以通过轻轻摇动茶叶包装袋或开罐嗅闻来检查其香气。香气越纯正
，说明品质越好 。品尝滋味：品尝是鉴别茶叶品质的重要环节
。高品质的安溪黄金桂入口后，应该有明显的甘甜和滑爽感 ，回甘快且持久。

〖叁〗
、总之
，选购安溪黄金桂茶时，应该综合考虑茶叶的外形、香气 、汤色、口感
、叶底等多个方面 ，同时注意产地、品牌 、包装和费用等因素
，以确保购买到高品质的茶叶 。通过细心的观察和品尝，可以更好地辨别安溪黄金桂茶的品质 ，享受这一杯香醇的乌龙茶
。

重识安溪乌龙茶:黄金桂、乌旦

乌旦，又称乌金桂
，发源于大坪双美村，是黄金桂的变异品种之一。乌旦的香气与黄金桂相似 ，但叶片较厚
，耐重摇发酵 。名匠高童谦的乌旦采用特殊栽培法，使茶叶香气层次丰富 ，与黄金桂形成了鲜明对比
。黄金桂的浓郁香气与乌旦的温和层次形成对比
，黄金桂的苦底与乌旦的醇和甜味展现了独特的风味。

接作者上篇：《重识安溪乌龙茶：大叶乌龙 、梅占》上一篇提到的大叶乌龙和老树梅占两款茶，其韵味比较凸出 ，而下面要介绍的黄金桂
、乌旦两款茶
，则更偏重其诱人的香气 。两组茶特色不同，各有所长
。未尝先闻透天香：黄金桂黄金桂 ，系高香品种
，据说在制作期炒茶时，黄金桂特有的香在罗岩村弥散开来 ，远近能闻。

在安溪乌龙茶的世界里，除了上篇介绍的大叶乌龙和梅占
，下面要关注的是黄金桂和乌旦这两款特色迥异的茶 。它们以其独特的香气吸引着品鉴者。黄金桂，以其高香著称 ，制作过程中的香气弥漫整个罗岩村
，被誉为“独特醉人的高香和清醇甘爽 ”
。陈椽先生的赞誉在熊猫精选的黄金桂中也能得到体现。

闽南乌龙茶是福建南部产的一种茶叶，主要品类有铁观音、黄金桂 、闽南水仙
、永春佛手 ，以及闽南色种 。茶鲜叶经晒青、晾青 、做青
、杀青、揉捻 、毛火、包揉
、再干制成
。

福建南部的闽南乌龙茶以其独特的魅力闻名
，它主要分为铁观音、黄金桂 、闽南水仙
、永春佛手和闽南色种等多个品种。制作过程严谨，包括晒青、晾青 、做青等步骤 ，确保茶叶的品质 。品种上
，闽南乌龙茶的代表有杏仁茶，其条形紧结 ，乌绿透亮
，香气高雅，滋味清爽
。