什么是东北菜,你能介绍几个简单的东北菜吗?

东北菜是指东北人经常做的烹饪菜。东北菜的特点是一道菜有多重味道 ，而且咸的和甜的分的很清楚
，用的材料也是非常的多，色香味俱全 。常见的东北菜有猪肉炖粉条 ，锅包肉以及地三鲜
，还有东北乱炖等
。东北菜之猪肉炖粉条。

东北菜，又称“关东菜” ，是中国八大菜系之一
，以其独特的风味 、丰富的食材和朴实无华的烹饪手法闻名于世 。它不仅承载着东北地域的历史与文化，更是东北人民豪爽性格的生动体现
。以下是对东北菜特点的深入剖析 ，以及我最为钟爱的几道东北佳肴。

东北菜是中国历史悠久
、富有特色的地方风味菜肴之一，涵盖了辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴 。以下是几款经典的东北菜及其食谱：锅包肉 材料：里脊肉 、葱
、姜、胡萝卜 、香菜调料：糖
、醋精、盐 、牛肉粉、淀粉
、料酒 做法：里脊肉切片
，加少许盐和料酒腌制
。葱姜、胡萝卜切丝，香菜切段。

地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道家常菜 ，主要由土豆 、茄子和青椒三种蔬菜制成 。做法简单
，将土豆
、茄子和青椒切片或切块，分别煎炸至金黄色 ，然后放入一起翻炒
，加入适量的盐、酱油 、蒜末和少许糖调味，炒至熟透即可。这道菜色香味俱佳 ，营养丰富
。锅包肉 锅包肉是一道经典的东北菜
，主要原料是猪里脊肉。

炝莲白,东北俗称爆炒甘蓝菜的做法,这么简单,你会做吗

步骤：甘蓝，半个就够炒一盘菜 把叶片手撕成适当的片 左起：干红辣椒 ，青红花椒
，油，蚝油 ，醋，味精
，盐，辣椒油 锅烧热热的 ，倒底油
，将红辣椒和青红花椒爆炒，炒出花椒味来再将花椒滗出去扔掉 。

【炝莲白】的制作方法---特点：鲜咸微辣
、清脆爽口、做法简单！炝莲白又叫炝莲花白 、爆炒莲花白
、炝圆白等 ，属于川菜系
，是一道美味可口的传统家常菜
。此菜鲜咸微辣，酸甜可口；制作时要求锅热 ，油多
，火猛。

炝莲白的做法如下：所需食材： 甘蓝半个 干辣椒1根 大葱1段 大蒜2瓣 白糖少许 青花椒适量 花椒油适量 生抽和盐适量 制作步骤： 准备甘蓝：将甘蓝用手撕成大块，然后泡入盐水中 ，以便去除农药残留和杂质 。 准备调料：干辣椒、葱 、蒜
、青花椒准备好
，干辣椒掰开，大蒜切片 ，大葱切成葱花，备用
。

春季吃蘸酱菜离不开这碗酱,教你正宗东北炸鸡蛋酱做法,酱香浓郁

下入黄豆酱
，用小火不停地搅拌（不要用大火，否则酱容易糊）。把黄豆酱炸出酱香味 ，黄豆酱要经过油炒之后味道才好
，把酱炒熟的味道才香 。加入鸡蛋和尖椒：下入炒好的鸡蛋块，再加入尖椒丁 ，一起翻炒均匀
。淋入少许水
，烧开，用小火煮一会 ，使鸡蛋、尖椒和黄豆酱的味道融合在一起。

鸡蛋打散
，加料酒；小葱切碎待用；炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花 ，倒入鸡蛋液；鸡蛋炒散后
，加大酱，翻炒均匀即可出锅 。成品图：东北鸡蛋酱制作技巧：如果用干酱（生酱）炒鸡蛋的话 ，放酱的同时少加一点水，防止干锅酱糊
。

炸鸡蛋酱是一道简单又下饭的家常菜
，酱香浓郁，鸡蛋滑嫩 ，搭配面条 、米饭或蘸蔬菜都很美味。

炒酱的时候多放些油
，做好之后鸡蛋酱上面会有薄薄一层油滋润，也可避免炸出来的酱太干 。利于保存也更好吃。喜欢吃酱香味重的 ，鸡蛋少放
，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋
。 热锅凉油先将生豆油炸熟油稍微晾 ，去掉豆腥味后再来炒酱比较好。鸡蛋酱也可以加入肉
，味道很香 。

东北的鸡蛋酱的做法：首先我们把所有的准备工作做好，碗中打入鸡蛋 ，再加几滴香醋去腥
，然后用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅散备用
。准备1小块生姜切末，几瓣蒜子切末 ，1小段大葱切葱花。

东北名菜锅包肉,你知道怎么做?

〖壹〗、东北名菜——锅包肉的做法相对简单 。先将肉切片，用盐
、料酒腌制；用土豆淀粉调成糨糊
，挂在肉上；油烧热后将肉片炸至外酥内嫩，再调制甜酸或咸口的汁料
。最后将炸好的肉片回锅 ，加入调好的汁料
，快速翻炒均匀即可。

〖贰〗、炸制肉片：锅中倒入足够的食用油，加热至180℃左右 ，逐一将裹好糊的肉片下入油锅
，中小火炸至金黄，捞出沥油 。提高油温至200℃ ，将炸好的肉片再次快速下锅
，炸至外表更加酥脆，颜色加深后迅速捞出 ，控油备用
。

〖叁〗 、我们首先把里脊肉切成薄片
，可以用刀背拍打里脊肉，这样能够使里脊肉更加的细嫩。里脊肉用料酒盐和胡椒粉进行腌制 ，大约半个小时的时间，这样能够去除肉质本身的腥味儿 。

〖肆〗
、经典东北名菜——锅包肉的做法如下：主食材： 猪里脊肉300克 胡萝卜适量 大葱适量 生姜适量 配料： 料酒15毫升 盐3克 白糖20克 淀粉120克 生抽15毫升 白醋15毫升 金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量 制作步骤： 准备食材：大葱、胡萝卜和姜分别切成细丝备用
。

〖伍〗 、干炸里脊：这道菜历史悠久
，是中国传统菜肴中的常见做法之一。它以其简单的制作方法和独特的口感深受人们喜爱 。锅包肉：锅包肉起源于东北，是一道具有浓厚地方特色的菜肴。它融合了东北地区的饮食特点和口味偏好 ，成为了东北地区的经典名菜之一
。

〖陆〗
、锅包肉是一道东北风味菜
，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起 ，再下锅拌炒勾芡即成 。成菜色泽金黄
，口味酸甜
。

东北雪菜扣肉的正宗做法,你知道是什么吗?

东北雪菜扣肉做法有讲究，需要注意的地方有很多东北地道的雪菜扣肉 ，一定是要把雪菜炒到入味
，而且雪菜的酱油色一定要重，否则五花肉不会入味 ，更不会上色。我们把炒好的雪菜铺满整个碗底
，然后将切好的肉片均匀的码在雪菜上，比较好是一片挨着一片放 ，这样做出来的雪菜扣肉不仅好看，还很好吃 。

蒸制扣肉：将腌制好的肉片肉皮朝下码放在大碗中
。均匀铺上炒好的雪菜。将碗放入蒸锅
，蒸1两小时，直到肉质酥软 。装盘勾芡：蒸好后 ，将肉整齐地扣在盘子中
。多余的汤汁倒入炒锅中
，烧开后勾芡。将勾芡后的汤汁淋在扣肉表面，即可完成美味的雪菜扣肉 。

把雪菜放在猪肉碗子的面上入高压锅压蒸30分钟；时间到后取出装盘即可食用了
。

五花肉切成大块 ，凉水下锅把肉焯水。2 焯好水的肉
，皮上抹上老抽后风干备用 。3 煎锅放油烧热。4 把皮朝下码放在煎锅中，炸至金黄
。5 盛出凉凉。6 把炸好的五花肉切成厚片 。7 雪菜提前泡发
。8 葱姜切碎 ，雪菜砌碎。9 锅中留底油
，爆香葱姜碎 。

梅干菜雪菜扣肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉一斤，雪菜适量 ，梅干菜适量
。 辅料：老抽小半碗
，蜂蜜两勺，生抽适量 ，白胡椒适量，姜一小块
，葱两根，八角一个 ，香叶两片
，料酒适量。烹饪步骤 煮肉：五花肉冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫 ，转小火煮15分钟左右 。